Jak upéct křupavou svatomartinskou husu?

Pečená husa, to, na co se nejvíce na svatomartinské hody těšíme! Jak na ni, aby byla křupavá? Ukážeme vám to!

Nejste moc zdatní v kuchyni? Nebojte se, s námi ji zvládnete hravě a chutně!

Svatomartinské hody jsou v plném proudu a k nim už od nepaměti patří pečená husa, zelí a knedlíky. Jak si vedle svatomartinské husy připravit netradiční přílohu jablečné zelí a petrželové knedlíky, najdete v našem minulém článku. Jak na křupavou husu s nasládlou chutí přinášíme zde:

Ingredience

• 1 husa (zhruba 4 kg)
• ½ šálku soli
• ½ citrónu
• ½ jablka nakrájeného na kostičky
• ½ pomeranče nakrájeného na plátky
• 1 menší brambora nakrájená na kostičky
• ¼ nakrájeného celeru

Sirup na polévání:

• ¾ šálku kukuřičného sirupu
• ¾ šálku třtinového sirupu
• ¾ šálku rozpuštěného másla
• ½ šálku třtinového cukru
• 4 polévkové lžíce brandy

Postup přípravy

1. Před samotným pečením odstraňte pinzetou zbytky peří,
   drobnější kousky můžete opálit. Z břišní dutiny odstraňte droby,
   z nich můžete udělat vývar a skvělou polévku. Okrájejte přebytečné sádlo,
   odstraňte křídla před prvním záhybem. Husu uvnitř i vně omyjte studenou vodou a
   osušte. Nezapomeňte ji dobře osolit i
   zevnitř, sůl přímo vtírejte do kůže. Nechte přes noc namočenou ve vodě.

2. Předehřejte si troubu na 230 °C.

3. Vyjměte husu z vody a dobře ji opláchněte. Kůži
   propíchněte vidličkou na libovolných místech. Vyplňte ji citrónem, jablkem,
   bramborou, pomerančem a celerem. Pomocí provázku připevněte křídla k tělu
   a svažte nohy k sobě, abyste uzavřeli dutinu.

4. V malé misce rozšlehejte všechny ingredience na
   sirup a potřete jím připravenou husu.

5. Snižte teplotu trouby na 180 °C a pečte husu zhruba 6
   hodin, každou půl hodinu ji zalijte sirupem.

6. Když dosáhne vnitřní teplota husy 75 °C na stehně i
   hrudi, pečte dalších 20 minut. Poté husu vyjměte.

7. Před podáním nechte husu 15 minut vychladnout, odstraňte nádivku a podávejte s omáčkou Cumberland.

Tip na závěr

Jak si připravit Cumberlandskou omáčku doma?

Cumberlandská omáčka je studená pikantní omáčka, která je velice oblíbená zejména v anglické kuchyni. V omáčce se spojuje sladká, kyselá a pikantní chuť.

Ingredience

• 4 lžíce vody
• 2 lžíce rybízového džemu
• 60 g kandovaných třešní
• špetka soli a mletého černého pepře
• 1 pomeranč
• 4 lžíce portského vína
• ½ lžičky práškové hořčice
• 2 lžíce octu
• 1 citron

Postup přípravy

Nejprve si nastrouháme pomerančovou kůru, kterou povaříme **ve vodě 5-10 minut, **pak přidáme zbývající suroviny (portské víno, rybízový džem, ocet, práškovou hořčici, špetku soli, špetku pepře a překrájené kandované třešně). Vše smícháme a můžeme podávat na stůl. Přejeme dobrou chuť?.